Michael Lhomme a fait ses armes chez Bocuse avant de rejoindre le Débarcadère de St-Sulpice. Aujourd'hui, avec sa femme Susana, il œuvre à l'Ecussion Vaudois, à Bretonnière, mignon petit village situé tout à côté d'Orbe.
Carte courte et raffinée qui change au gré des saisons, des produits venus de tout près parsemés de fleurs et d'herbes de la région mais aussi des petits plats du jour tout simples où l'on retrouve la patte du chef, des soirées à thèmes et la paella tous les mois.